Sos czosnkowy - do pizzy, kebaba, tortilli i ... jajek

Pojutrze Wielkanoc a za oknem biało. I ciągle sypie. I ta wszechobecna biel przypomniała mi, że mam w zanadrzu nieopublikowany jeszcze przepis na czosnkowy sos. Bardzo uniwersalny, nadaję się bowiem i do fastfoodów wszelkiego rodzaju, do sałatek, no i - w sam raz na Wielkanoc - do jajek.

Ostatnimi czasy zaczęłam dodawać do owego sosu suszony czosnek niedźwiedzi. Ma on łagodniejszy smak od zwykłego czosnku, dzięki czemu nawet moje dziecko przestało od czosnkowego sosu stronić. Już nie ma krzyku : "ostre!".

Ale i do naszej, pikantnej wersji go dodaję, choćby dla koloru :)
Oczywiście "czosnkowość" sosu, jaka Wam pasuje najbardziej, musicie ustalić sami. Ten jest dość ostry, więc jeśli wolicie łagodniejsze smaki, zmniejszcie ilość ząbków czosnku.

SKŁADNIKI:

• 150 g. jogurtu naturalnego,
• 4 łyżki gęstego majonezu
• 4 ząbki czosnku
• opcjonalnie 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Do jogurtu dodajemy majonez i mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, oraz sól (z solą trzeba uważać - dodawać jej po odrobince, próbując w międzyczasie sosu, łatwo można bowiem przesadzić. Na koniec doprawiamy sos świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ewentualnie również dodajemy czosnek niedźwiedzi. Mieszamy i ..gotowe!

Read More [...]

Posted in fast food, inne

Jajka faszerowane pasztetem

Kolejna moja propozycja na faszerowane jajka. Tym razem coś dla miłośników pasztetu.
Chciałabym tez podziękować za Wasze propozycje faszerowanych jaj, które pojawiły się pod poprzednim wpisem. Chętnie poczytam o innych - jako, że ja w tym roku namiętnie poszukuję swojej ulubionej wersji :)

SKŁADNIKI:

3 jaja ugotowane na twardo
3 łyżki dobrego drobiowego pasztetu
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka keczupu
odrobina gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
do dekoracji - siakaś zieleninka :)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Jajka pozbawiamy skorupek. Przekrawamy każde wzdłuż na pół, wyjmujemy żółtka. Żółtka rozgniatamy i mieszamy z pasztetem, majonezem i keczupem - tak, aby powstała jednolita masa. Doprawiamy ją solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Tak przygotowanym farszem napełniamy połówki białek (najlepiej przy pomocy szprycy). Dekorujemy wg. upodobań.
Smacznego!

Read More [...]

Posted in potrawy z jajek, przekąski

Faszerowane jajka z twarożkiem i pietruszką

Możliwości na farsz do jajek jest tyle, że zanim znajdę swój ulubiony smak, to pół życia minie. Następne  pół :P

Dziś testowałam dwie-podyktowane zawartością lodówki :) Na pierwszy ogień poszły jaja faszerowane pietruszkowym twarogiem.

Przepraszam za wzrok kurczaka...

SKŁADNIKI:

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 30 dag twarogu (użyłam półtłustego)
• 2 łyżki majonezu
• 4 łyżki natki pietruszki-drobno posiekanej
• sól i pieprz czarny do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA : 

Jajka obieramy ze skorupek. Przekrawamy na pół, wzdłuż. Wyjmujemy żółtka. Żółtka ucieramy wraz z twarożkiem, majonezem, posiekaną natka pietruszki oraz przyprawami.
Przy pomocy szprycy z końcówką w kształcie gwiazdy, napełniamy połówki jaj. Ozdabiamy natką pietruszki.

Wsio :)

Read More [...]

Posted in inne, wegeteriańskie

Zupa pieczarkowa

Kontynuuję wątek zup, jako że sama zupy lubię i Wy zup szukacie. Wyszukiwarka nie kłamie :) Mam nadzieję :D
Pieczarkowa to świetne rozwiązanie zupowe przez cały rok, jako że to niedrogie grzyby, dostępne zawsze i wszędzie, nie trza się martwić, że gorzkie będą...Sami wiecie - taka grzybowa pasza. Ale jako że całkiem smaczna, ja tam mam prawie zawsze pieczarki w lodówce. Przydają się.

Zupę dedykuję Gofrzycy, co mi podła, narobiła smaka na nią właśnie wtedy, gdy pieczarki "wyszły". Dziękuję za zmobilizowanie mnie do spaceru :P

 

Read More [...]

Posted in warzywa, zupy

Lazania, lasagne...

Lazania to jedno z moich ulubionych dań. Pewno gdybym nie bała się, że w końcu mi się znudzi, jadłabym ją codziennie :)

Read More [...]

Posted in makarony, mięso mielone

Przepis na domowy makaron - do lazanii i nie tylko

Przy okazji pieczenia lazanii postanowiłam podzielić się z Wami moim przepisem na domowy makaron. Korzystam z niego zawsze, zarówno jeśli potrzebuję płatów do lazanii, jak i wtedy, gdy w planach jest rosół z makaronem nitki.

Znalazłam go ... w instrukcji obsługi do maszynki do makaronu. Wypróbowałam-okazał się strzałem w dziesiątkę. Prosty, bo składa się tylko z jajek, mąki i wody - ale wychodzi zawsze.

Przy okazji polecam tym, którzy makaronu sami jeszcze nie robili, spróbować. Sklepowy, nawet najlepszy, nie może się z nim równać - poza tym jest TANI.

Read More [...]

Posted in coś z niczego, makarony, wegeteriańskie

Tradycyjne gołąbki z sosem pomidorowym

Gołąbki...W sumie nie wiem dlaczego, ale w mojej wyobraźni zawsze wydają się straszliwie praco i czasochłonne, a jak przyjdzie co do czego, to w 2 godziny, łącznie z gotowaniem, mam jedzenia na dwa dni. I w dodatku wszyscy zajadają z apetytem.

I za każdym razem, jestem zadziwiona, że tak szybko i sprawnie poszło,  i że to już :) Siakaś zmora gołąbkowa chyba siedzi w mojej głowie i mówi :"nie rób! urobisz się po pachy!". Ale zapewniam Was - ta zmora kłamie.

Troszkę poszłam na skróty, bo użyłam i kostki rosołowej (zapas bulionu zrobiłam dopiero dziś...) i koncentratu pomidorowego. Tak się robiło/robi gołąbki w większości znanych przeze mnie domów, choć przyznam szczerze, korci mnie spróbować, jakby tak dodać po prostu pomidorów. Wypróbuję w sezonie, kiedy to pomidory będą pomidorami, a nie wyrobem pomidoropodobnym. O efektach dam Wam na pwno znać.

Read More [...]

Posted in mięsa - wieprzowina, mięso mielone

Pulpety z sosem koperkowym

Pulpety, a w zasadzie "pulpeciki" sprawdzają się u nas, gdy nikt nie ma ochoty na moje "cudowanie" w kuchni.  Sosy bywają do nich różne. Smaczne są i z pomidorowym, i ciemnym, i koperkowym... Tym razem padło na koperkowy. Trochę szkoda, że o tej porze koperek jest mało aromatyczny, mało esencjonalny, mało koperkowy. Ale jak się nie ma co się lubi, to się lubi, co się ma.

SKŁADNIKI:

• 500 gram mięsa mielonego,
• 1 jajko,
• 2 łyżki bułki tartej,
• do smaku sol,
• do smaku pieprz,
• 1 pęczek koperku (zimą nawet dwa )
• 2 łyżki śmietany,
• 0,5 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki
• 2 ziarenka ziela angielskiego
•  listek laurowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mięso mielone wkładamy do miski. Dodajemy do niego jajko, bułkę tartą, doprawiamy sola i pieprzem. Dokładnie mieszamy, po czym robimy z niego niewielkie kulki. Chwilkę podsmażamy na gorącym tłuszczu. 

Do garnka nalewamy taką ilość wody, która pomieści pulpeciki. Solimy, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy. Do wrzącej wody wkładamy nasze pulpeciki. W szklance mieszamy mleko, śmietanę i mąkę tak aby nie było grudek.Wlewamy mieszaninę do garnka i mieszamy ostrożnie, by nie uszkodzić pulpetów. Gdy sos zrobi się gęsty, wrzucamy koperek, ponownie mieszamy. Gotujemy jeszcze chwilkę i wyłączamy.

UWAGI: Warto zostawić odrobinę koperku do posypania  gotowej potrawy juz na talerzu.

Smacznego! 

Read More [...]

Posted in mięso mielone

Focaccia - aromatyczny włoski placek

Focaccia to bliska kuzynka pizzy. Wprawdzie sera, ni pomidorowego sosu na niej nie uświadczysz, ale to również drożdżowy placek. Genialny jako tzw. "przegryzka" , czy "poczekajka". Niezwykle aromatyczny, zwłaszcza podany z czosnkową oliwą.

Read More [...]

Posted in pizza pizzerki calzone, wypieki na słono

Blok czekoladowy - deser bez pieczenia z PRL-u

Chyba każdy, kto dziecięciem był przed rokiem 1990, zna blok czekoladowy doskonale. Nie tylko był on wówczas bardzo popularnym wyrobem domowym, ale można go również zakupić w sklepie, na wagę.

U nas w domu do dziś go czasem robimy. W zasadzie zwykle robi go mój mąż-bo nie trzeba żadnych umiejętności kulinarnych, żadnych szczególnie wymyślnych składników, a przepis jest zupełnie nieskomplikowany.  To genialny "kryzysowy" deser - kiedy nagle zachce się czegoś słodkiego. Wystarczy mieć w domu zawsze paczkę mleka w proszku :)

Read More [...]

Posted in desery

Klops z jajkiem pieczony w chlebie

Klops z jajkiem zapewne w domach wielu z Was pojawia się na Wielkanocnym stole. Jeśli jednak chcielibyście podać go w tym roku w nieco odświeżonej wersji - polecam Wam upiec go w chlebie.

Read More [...]

Posted in mięso mielone

Parówki w cieście twarogowym

Parówki w cieście często robię mężowi do pracy. Wygodnie je bowiem w tej formie transportować, wygodnie też zjadać - nawet wtedy gdy czasu na posiłek jest mało - wystarczy chwycić taka parówę w łapę i można pożerać "w locie".

Zwykle robię ciasto najzwyklejsze, drożdżowe - TAKIE. Ostatnio jednak mąż oświadczył, że ma straszliwe parcie na białko - wcina sery, serki i popija je mlecznymi koktajlami :). Tym razem więc parówki wylądowały w cieście z dodatkiem twarogu.

Read More [...]

Posted in parówki, wypieki na słono

Pieczone nacinane ziemniaki

Pewnie każdy  już zna nacinane ziemniaki, bo to bardzo popularny przepis-również na wszelkiego stronach z "inspiracjami" - pinterestach i temu podobnych tworach. W zasadzie to niezbyt dobry czas na ich przygotowanie, bo najlepsze byłyby z młodych ziemniaków, których nie trzeba pozbawiać skórki.

Ale, że mam aktualnie smaka na pieczone ziemniaki, a nie chcę jeść w kółko tak samo przyrządzonych, pokusiłam się o tę, nieco mniej smaczną wersję - z oskalpowanych ziemniaków :)

I tak wyszły pyszne :)
Jedno co mnie zdołowało, to to, że moje zdolności manualne są...hm...średnie (delikatnie mówiąc) i niestety nie pokroiłam ziemniaków tak równiutko i drobniutko  jak na zdjęciach z pinterestów. Nacięłam je też niestety chyba zbyt głęboko. Podejrzewam, że Wam krojenie wyjdzie lepiej, więc do dzieła :)

SKŁADNIKI:

• ziemniaki (ilość wg Waszych potrzeb), najlepiej duże, o regularnych kształtach

• oliwa

• sól

• inne przyprawy, wg ubodobań, ale polecam drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki, pieprz czarny, paprykę słodką i ostrą, oregano...

• Tak naprawdę każdego ziemniaka można doprawić inaczej, przyprawami, które lubimy najbardziej.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 
Jeśli mamy młode ziemniaki, starannie je szorujemy, ale nie obieramy. Osuszamy.
Stare ziemniaki lepiej obrać - oczywiście też umyć i osuszyć. Przystępujemy do kulminacyjnego punktu naszego dania, czyli krojenia.  I tu polecam dwa sposoby:

1. odcinamy z dłuższego boku cienki plasterek ziemniaka, tak by po prostu równo nam leżał.  Za pomocą ostrego noża nacinamy ziemniaki dość głęboko, ale tak, by plasterki nadal trzymały się razem, nie przecinamy ziemniaka na pół.
2. bierzemy w miarę głęboką łyżkę najlepiej plastikową (żeby nie tępić noża), kładziemy na niej ziemniaka i nacinamy. Dzięki podstawce z łyżki dużo trudniej przekroić ziemniaka na pół :)

Postępujemy tak z każdym ziemniakiem.
Następnie bierzemy oliwę i dokładnie smarujemy nią ziemniaki- także w miejscach nacięć (u mnie sprawdził się do tego pędzelek). Posypujemy solą.

Układamy kartofelki  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 50 min. Wyciągamy blaszkę z piekarnika, doprawiamy ziemniaki ulubionymi  ziołami i przyprawami. Zapiekamy ( już bez folii) jeszcze około 15 minut.

Polecam do nich sos czosnkowy!

Read More [...]

Posted in warzywa, wegeteriańskie, ziemniaki

Udka z kurczaka pieczone z pomarańczami i czosnkiem

Pałki z kurczaka w pomarańczach to idealne danie obiadowe  sytuacji , gdy macie nakarmić dużo osób, a nie chcecie się zbytnio narobić. Robią się w zasadzie same. Kurczaka lubi prawie każdy, więc ryzyko, że nie trafimy w gusta naszych  "zjadaczy", jest znikome :)

W dodatku tak przygotowany kurczak jest soczysty i aromatyczny, a sos pomarańczowy nadaje mu nutki oryginalności.
 

Read More [...]

Posted in drób, mięsa - drób, owoce

Pieczony pstrąg łososiowy z cukinią i sosem śmietanowo-porowym

Filet z pstrąga łososiowego do złudzenia przypomina filet z łososia. Wszystko to zawdzięcza  swojemu kolorowi. W zasadzie to wiele osób nie ma pojęcia, co to za ryba. Szczerze mówiąc ja też nie wiedziałam  :)
Zrobiłam więc mały research w internecie. Otóż pstrąg łososiowy to nazwa handlowa hodowlanej troci, która kolor swój zawdzięcza dokarmianiu barwnikiem - Astaxanthinem.

Barwnik ten występuje w naturze - jest składnikiem pancerza skorupiaków, chętnie zjadanych przez wszelkie łososiowate. W jakim celu się nim karmi trocie? To proste - ludzie utożsamiają ryby łososiowate z czerwonym kolorem - jest oznaką szlachetności mięsa, dobrej jakości i świeżości...

Niemniej jednak to bardzo smaczna ryba. Soczysta, delikatna. Ja przygotowałam ją z dodatkiem cukinii, zapieczoną pod sosem śmietanowo-porowym. Szybko, łatwo i pysznie :)

Read More [...]

Posted in ryby, warzywa

Zupa meksykańska

   Uwielbiam zupę meksykańską. Nie wiem czy najbardziej za to, że tak łatwo i szybko ją można przygotować, czy też za to, że stanowi pyszne i sycące jednogarnkowe danie. A może po prostu lubię ją najbardziej za smak? :)
 

Read More [...]

Posted in jednogarnkowe, mięso mielone, zupy

Ziemniaki pieczone w łupinach

Najlepsze ziemniaki pieczone w skórce to te jesienne, młode. Jeśli są od sprawdzonego, znajomego gospodarza, który oszczędza na nawozach, to już niemal jesteśmy w raju :)
Ale ja, jak wiecie, bywam hardkorem i czasem skuszę się na takie ziemniaki w środku zimy, nawet jeśli ziemniaki pochodzą z pobliskiego warzywniaka (czyt. ich pochodzenie jest bliżej nieokreślone).

Wszystko to dlatego, że uwielbiam pieczoną ziemniaczaną skórkę. Serce nie sługa, jak głoszą mądrości narodu. Mam nadzieję, że kiedyś mnie moja miłość nie zgubi :)

Read More [...]

Posted in wegeteriańskie, ziemniaki