Bakłażan faszerowany mięsem mielonym

Teraz, kiedy jestem na wakacjach na wsi, bakłażana widuję głównie w TV :) W tutejszych sklepach nawet takie "rarytasy" jak cukinia raczej nie bywają dostępne. Na szczęście mam szczodrych sąsiadów i tym sposobem faszerowany bakłażan trafił na nasz stół :)

SKŁADNIKI:

• 1 bakłażan
• 25 dag mięsa mięsa mielonego
• 1 kulka mozzarelli
• 1 mała cebula
• 3 łyżki Sosu Barbecue Winiary
• natka pietruszki lub listki bazylii do dekoracji
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• ulubione zioła ( u mnie zioła prowansalskie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół. Przy pomocy łyżki  wykrawamy miękki miąższ ze środków. Połowę miąższu pozostawiamy - posłuży nam do wykonania farszu. W celu pozbycia się ewentualnej goryczy posypujemy połówki bakłażana (po stronie bez skórki) solą. Solimy równie pozostawiony miąższ.
Odstawiamy na kwadrans.

Następnie spłukujemy zimną wodą sól z warzywa. Osuszamy na sicie lub przy pomocy papierowego ręcznika. Miąższ bakłażana kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę i czosnek siekamy. Mięso mielone podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy do niego kawałki miąższu, cebulę i czosnek. Smażymy na niezbyt dużym ogniu przez kilka minut, po czym dodajemy sos barbecue. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dusimy jeszcze chwilkę.

Połówki bakłażana posypujemy  ziołami prowansalskimi i leciutko oprószamy solą. Nakładamy do  nich farsz mięsny. Napełnione połówki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 30-40 minut.  Pod koniec pieczenia układamy na wierzchu plastry mozzarelli i wkładamy do piekarnika ponownie, by ser się stopił.

Podajemy na ciepło posypane natką pietruszki lub listkami świeżej bazylii.

 

Posted in mięsa - wieprzowina, warzywa