Pierogi z kaszą jęczmienną i rydzami

Eksperymentalne pierogi ze świeżymi (a właściwie mrożonymi) grzybami  - z dodatkiem kaszy i zielonej czubrycy. Całkiem niezłe. Mam nadzieję, że zaskoczą moich współbiesiadników przy Wigilijnym stole :)

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 350 g mąki
• ok. 1/2 szklanki wody

FARSZ:

• 300 g świeżych rydzów (lub mrożonych)
• 100 g kaszy jęczmiennej ugotowanej
• 1 łyżeczka czubrycy zielonej
• sól i pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Grzyby podsmażamy chwilę na patelni z oliwą. Niezbyt długo, gdyż ściemnieją  i staną się gorzkie. Jeśli mamy grzyby mrożone, smażymy je na niewielkim ogniu tak długo, aż odparuje z nich woda.

Podsmażone grzyby miksujemy w blenderze razem z kaszą czubrycą, ew. solą i pieprzem.

Przygotowujemy ciasto.
Z mąki usypujemy kopczyk, w którym robimy dołek. Wlewamy w ten dołek gorącą wodę. Mieszamy mąkę z wodą. Najlepiej użyć do tego noża, aby nie poparzyć rąk.  Gdy odrobinę ostygnie, ugniatamy rękami elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest za rzadkie, należy dosypać maki, a jeśli za gęste- dolać wody.

Zrobione ciasto musi "odpocząć" przykryte czymś,żeby nie wysychało. Ja często po prostu wkładam je do foliowego worka. Po tym czasie odrywamy ciasto po kawałku i wałkujemy. Wycinamy szklanką kółka, nakładamy farsz i starannie zlepiamy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie ze 3-4 minuty od wypłynięcia.

Posted in grzyby, pierogi kluski itp, wegeteriańskie