Zapiekanka z cukinii z wędzoną kiełbasą

Ta zapiekanka podobna jest nieco do babki ziemniaczanej. Tyle, że ziemniaków w niej nie uświadczycie :)  Bazą w niej jest cukinia i przyznam, że jest to kolejna rola, w jakiej cukinia się świetnie sprawdza :) Zapiekanka jest dość sycąca, nadaje się więc również na tzw. "duży głód" :D

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg cukinii (najlepiej młodej)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 15 dag żółtego sera
• 15 dag wędzonej kiełbasy
• 4 jajka
• 20 dag mąki krupczatki
• 150 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól
• pieprz
• suszony majeranek
• tłuszcz i bułka tarta do smarowania formy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Cukinie myjemy. Jeśli nie są to cukinie młode, obieramy je i wydrążamy nasiona. Młode możemy razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Solimy. Odstawiamy na 10 min by puściła  sok. Wówczas sok odciskamy (możemy też cukinię odsączyć na sicie).

Obieramy i siekamy cebulę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Ser ścieramy na tarce, zaś kiełbasę kroimy w drobniutką kostkę. Wszystkie te składniki dodajemy do cukinii. Mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do reszty składników. Dodajemy również olej i żółtka. Doprawiamy, mieszamy dokładnie. Białka ubijamy na sztywno, po czym delikatnie mieszamy z cukiniową masą.

Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i obsypujemy tartą bułką. Wykładamy masę warzywną. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 30 min.

Posted in warzywa, zapiekanki