Pierogi z mięsem i słoninką - chłopskie

Po moim apetycie na tłuste i treściwe potrawy meteorolodzy mogliby przepowiadać długoterminowe prognozy pogody : na zimną, mroźna zimę.  Nie, żebym chciała Was straszyć ale po "fazie ziemniaczanej" nadeszła "faza boczkowo-słoninowa". :) Na wersję hardcorową , czyli smalec ze skwarkami  przyjdzie jeszcze pewnie czas, na początek jednak proponuję Wam  chłopskie pierogi z mięsem i skwareczkami.

Jeśli jesteście na diecie, lub jeśli lubicie jedynie mięso "z papieru" ( mój mąż z "mięsa" uważa jedynie parówki, mortadelę i mielonki...) to ta potrawa zdecydowanie nie jest dla Was. Pozostałych zapraszam do gotowania.

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 1 szklanka wody 
• 3 szklanki mąki
• 1 łyżka oliwy
• 1 jajko
• sól
• FARSZ
• 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowo - wołowego
• 2 cebule
• 1 jajko
• 20 dag wędzonej słoninki
• 1 łyżka majeranku
• pieprz, sól do smaku

Najpierw przygotowujemy ciasto.

Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej sól, jajko oraz wlewamy ciepłą wodę. Wyrabiamy ciasto - najpierw nożem ,a kiedy składniki się w miarę połączą-rękami. Gotowe ciasto powinno być gładziutkie, elastyczne. Odstawiamy gotowe ciasto na pół godzinki przykryte ściereczką. W tym czasie przygotowujemy farsz. 

Surowe mięso przekładamy do miski. Cebulę i słoninkę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni. Po przestudzeniu dodajemy te składniki do surowego mięsa. Dodajemy również jajko oraz majeranek. Doprawiamy mięso solą i pieprzem.
Ciasto wałkujemy na grubość około 2-3 milimetrów. Szklanką wykrawamy krążki. Na każdy krążek kładziemy masę mięsną...

 ...po czym przykrywamy je drugim krążkiem i zlepiamy krążki ze sobą za pomocą dłoni lub widelca.
 

Zagotowujemy w sporym garnku wodę, solimy ją. Do wrzątku wrzucamy pierogi i gotujemy je około 5 minut od wypłynięcia . Wyjmujemy. Podajemy z podsmażoną cebulką i maleńkimi słoninkowymi skwareczkami. 

Posted in pierogi kluski itp