Schabowe faszerowane mięsem mielonym i z pikantnym sosem pomidorowym

Tak, tak, faszerowałam niedawno pieczarkami pierś z kurczaka. Ale schabik to nie to samo. No i sos pomidorowy, ostrrry, robi  swoje :)

Jakbyście chcieli zjeść coś konkretnego, w dodatku rozgrzewającego w ten zimowy czas, korzystajcie z przepisu koniecznie.

SKŁADNIKI:

• 4 grube plastry schabu ( takie po około 20 dag)
• 15 dag  mięsa mielonego ( ja użyłam drobiowego)
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 1 papryka czerwona
• 1 papryczka chili ( suszona też może być)
• 5-6 pieczarek
• 2  średnie cebule
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki mąki pszennej
• suszony tymianek, mielona słodka papryka, sól i pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mięso opłukujemy, osuszamy, po czym za pomocą długiego, wąskiego, ostrego noża nacinamy w środku - robiąc "kieszonkę". Każdy kotlet solimy i pieprzymy  z obu stron, odstawiamy.
Cebulę obieramy, siekamy drobno, po czym szklimy na odrobinie masła. Do cebuli dodajemy obrane , starte na tarce o grubych oczkach,  pieczarki. Odparowujemy z nich wodę.
Studzimy. Dodajemy do nich mięso mielone oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem. Mieszamy starannie.

Farszem pieczarkowo-mięsnym napełniamy kieszonki. Innymi słowy: wpychamy w otwory w kotletach tyle farszu, ile się da :). Spinamy otwór wykałaczkami. Oprószamy mięso mąką, po czym obsmażamy na rumiano na oleju. Wystarczy chwilka - tylko tyle by mięso się ładnie zrumieniło. Wyłączamy ogień, przykrywamy mięso pokrywką, by postało w cieple.

My zabieramy się za sos. Obieramy cebulę, paprykę i papryczkę chili pozbawiamy pestek. Kroimy warzywa w drobną kostkę. Szklimy je na oleju, najlepiej w rondelku.. Do nich dodajemy pomidory z puszki. Wkruszamy kostkę warzywną.  Dodajemy też do smaku przyprawy : tymianek, paprykę czosnek i pieprz. Mieszamy. Zagotowujemy.

Na tymże sosie układamy nafaszerowany schab. Przykrywamy przykrywką i na maleńkim ogniu podduszamy około pół godziny.

I wsio :) 

Tak przygotowane mięso będzie mięciutkie, dobrze doprawione, no i ciekawsze w smaku niż zwyczajne schabowe :)

Posted in mięsa - wieprzowina, warzywa