Syrop z owoców czarnego bzu

To, że syrop  owoców czarnego bzu stanął w tym roku na półce z przetworami na zimę zawdzięczam...rowerowej wycieczce do lasu. Przypadkiem trafiliśmy na niej bowiem na wspaniały krzew dzikiego bzu z owocami tak dorodnymi, że gdybym nie wiedziała że surowe są trujące, zjadałabym je prosto z krzaka. Owoce trafiły więc do torby i wróciły z nami do domu.

Co trzeba wiedzieć o owocach czarnego bzu?
1. Zbieramy je tylko dojrzałe, gdy mają czarnofioletowy, głęboki kolor. Zielone i niedojrzałe owoce odrzucamy.
2. Nawet dojrzałe owoce czarnego bzu zawierają trującą sambunigrynę, która jednak zostaje unicestwiona podczas obróbki termicznej. Nie jemy więc owoców na surowo!
3. Używamy tylko owoców, bez baldachów. Najwygodniejszy dooddzielania owoców od zielonej gałązki jest...widelec :)
4. Sok z owoców czarnego bzu bardzo mocno plami. Podobno używano go kiedyś do farbowania tkanin. Warto więc używać rękawiczek i ubrania ochronnego. Może niekoniecznie jakiegoś specjalistycznego, ale raczej radziłabym założyć jakiś stary t-shirt, a nie wyjściową bluzeczkę.

Read More [...]

Posted in napoje, owoce, przetwory, wegeteriańskie

Klopsiki w sosie jabłkowym

Przyznam się w tajemnicy, że do nie dawna nie miałam pojęcia, że klopsiki i pulpety to nie to samo. Taka ze mnie ignorantka!
Dla tych, którzy nie wiedzą, w czym różnica, spieszę z wyjaśnieniem.
Pulpety gotuje się w wywarze, bezpośrednio po uformowaniu, a klopsiki - najpierw obsmaża na gorącym tłuszczu. Ot, cała tajemnica.

Dzisiaj mamy więc klopsiki. W sosie z jabłek. Pyszne!

Read More [...]

Posted in mięso mielone, owoce

Co zrobić z płatków róży? Utrzeć!

Wybaczcie brak ogłady i dyplomacji, ale ochujałam. Płatki róży są moim nowym hitem i miłością. Zamieniłabym męża na worek tychże płatków (sorry Abek!).

Płatki pachną. Odurzająco i świeżo na raz. Jeśli się bawimy z czerwonawymi odmianami, kolor jest tak intensywny, wibrujący, że szminki z MACa mogą się schować. Oczywiście na moich zdjęciach tego nie widać, więc sorry bardzo, musicie spróbować sami.

Które róże się nadają? Podobno wszystkie. Jedyną opcję, którą musicie ogarnąć to zapach właśnie. Bo płatki róży nie maja jakiegoś wybitnego smaku. Raczej uderzają zapachem. Jeśli więc macie w ogrodzie wysyp różanych kwiatów-możecie eksperymentować.

Nie polecam jedynie kupowania róż w kwiaciarni, do celów konsumpcyjnych, bo to to pryskane, nie wiadomo czym karmione. Wiadomo.

Read More [...]

Posted in coś z niczego, owoce, przetwory

Dżem z jarzębiny

 Dżem z jarzębiny "chodził za mną" od zeszłego roku, odkąd zobaczyłam przepis w książce "Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana". Ale wtedy było już za późno, jarzębina opadła/została zjedzona przez ptaki. Zjeździliśmy wówczas połowę okolicznych lasów, ale nic się nie uchowało.

Cóż, musiałam poczekać do następnego jarzębinowego sezonu, karmiąc się wspomnieniem jarzębinowych cukierków z dzieciństwa. (Pamiętacie? : to były takie draże z suszoną słodką jarzębiną w środku).

W tym roku dżem udało mi się zrobić.

Od razu mówię, to nie jest dżem, który się daje dzieciom na bułeczce na śniadanie. To raczej taki dżem dla dorosłych. Do mięcha chyba najszybciej. Lekko słodki, ale też pobrzmiewający  nutką goryczy (boszę, jestem grafomanką :) ).

Jarzębiny teraz moc, jeszcze, więc póki czas bierzcie się za próbowanie, tym bardziej, że owoce kosztować Was będą tylko małą wyprawę poza miasto lub wycieczkę do okolicznego drzewa.

Read More [...]

Posted in coś z niczego, owoce, przetwory

Ocet winny jabłkowy

Ocet jabłkowy robię niemal każdej jesieni, kiedy to nastaje czas przetwórstwa jabłek. Można do niego bowiem wykorzystać odpadki jabłek, które otrzymujemy podczas robienia soków, marmolady itd.
Nie musimy wtedy wyrzucać skórek, czy ogryzków- to one będą bazą octu.

Sam ocet jabłkowy jest dużo zdrowszy od octu spirytusowego, który kupujemy w sklepach, a świetnie go zastępuje. Ma podobno mnóstwo walorów leczniczych, ale o tym każdy może sam sobie poczytać w internecie. Nie jestem lekarzem, ani znachorem, więc pominę wymienianie tychże zalet :) Ja lubię ocet jabłkowy głownie za jego przyjemny (zwłaszcza w porównaniu z octem spirytusowym) zapach oraz delikatny smak.
Oprócz skórek i ogryzków  do wyrobu octu możemy wykorzystać oczywiście także całe jabłka. Najlepsze do tego są owoce nie pryskane środkami chemicznymi, jak najbardziej naturalne. Jabłka muszą być też zdrowe, ewentualnie pozbawione nadgniłych czy robaczywych fragmentów.

Read More [...]

Posted in coś z niczego, owoce, przetwory

Robię lody. Sorbet bananowy.

Zwyczajny, najprostszy to sorbet ale od czegoś trzeba zacząć. Zawsze myślałam, że do lodów trza mieć maszynkę, ale to nieprawda. Wystarczy im poświęcić chwilę czasu. Tak co godzinę średnio :) I będą lody.

Read More [...]

Posted in desery, owoce

Grillowane szaszłyki z piersi kurczaka z jabłkiem

Weekend coraz bliżej, stąd moja propozycja przepisu  na szaszłyki z grilla. Mimo swej prostoty, są wyjątkowo smaczne. Szczególnie jeśli lubicie drób w połączeniu z owocami.

SKŁADNIKI:

• 40 dag filetów z piersi kurczaka
• 2 winne jabłka
• 2 cebule
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• patyczki do szaszłyków

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Opłukane i osuszone mięso kroimy na kawałki. Obsypujemy solą i pieprzem, po czym odstawiamy na godzinkę do lodówki.

Jabłka myjemy i kroimy na ósemki (razem ze skórką). Wykrawamy gniazda nasienne. Skrapiamy jabłk winem i również odstawiamy do lodówki - na pół godziny.

Cebule obieramy i kroimy na grube plastry.

Na patyczki nadziewamy naprzemiennie kawałki mięsa, cebuli i jabłka. Smarujemy je z wierzchu olejem, po czym grillujemy na średnim ogniu około 20 minut - obracając szaszłyki od czasu do czasu.

Read More [...]

Posted in drób, grill, mięsa - drób, owoce, warzywa

Udka z kurczaka pieczone z jabłkami i majerankiem

Mięso plus owoce to jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Czy to pomarańcza, czy słodki granat, czy też pospolite jabłko-owoc nadaje mięsiwom intrygującego smaczku, lekkości. Potrafi zaskoczyć.

Ciekawe, czy upieczony przeze mnie kurczak był zaskoczony :)

SKŁADNIKI:

• 3 udka z kurczaka
• 1-2 jabłka
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/4 kostki masła 
• 1-2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Umyte i osuszone udka nacieramy solą. Odstawiamy na kilka godzin w chłodnym miejscu (patrz: lodówka). Masło wkładamy do zamrażarki lub zamrażalnika.
Następnie udka te opłukujemy z nadmiaru soli, osuszamy. Układamy w naczyniu żaroodpornym, które wcześniej należy nasmarować olejem.

Jabłka myjemy, kroimy w ósemki, usuwamy gniazda nasienne. Nie obieramy ich ze skórki!
Obkładamy mięso kawałkami jabłek. Całość posypujemy pieprzem i majerankiem oraz masłem, startym na tarce o grubych oczkach.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40-50 min.

Read More [...]

Posted in drób, mięsa - drób, owoce

Udka z kurczaka pieczone z pomarańczami i czosnkiem

Pałki z kurczaka w pomarańczach to idealne danie obiadowe  sytuacji , gdy macie nakarmić dużo osób, a nie chcecie się zbytnio narobić. Robią się w zasadzie same. Kurczaka lubi prawie każdy, więc ryzyko, że nie trafimy w gusta naszych  "zjadaczy", jest znikome :)

W dodatku tak przygotowany kurczak jest soczysty i aromatyczny, a sos pomarańczowy nadaje mu nutki oryginalności.
 

Read More [...]

Posted in drób, mięsa - drób, owoce

Sok jabłkowy na zimę z sokowirówki

Nic szczególnego-zwyczajny sok z antonówek zapasteryzowany na zimę. Ale to sporo roboty, zwłaszcza jak ma się ochotę mieć tego soku więcej niż 5 butelek. Ja mam właśnie pięć :)

Robota więc mało efektywna, w dodatku zostaje sporo pozostałości z jabłek przepuszczonych przez sokowirówkę. Na szczęście resztki te też można super wykorzystać, ale przepisy na ten swoisty recykling będą już w kolejnych postach.

Na razie wracajmy do soku.

Read More [...]

Posted in owoce, przetwory

Marmolada z kawałkami jabłek, czyli Lady Marmolade w akcji :D

Ja marmoladę lubię najbardziej jeszcze taką gorącą, pachnącą na cały dom, wyjadaną drewnianą łyżką prosto z gara. (Nie powiadamiajcie sanepidu, proszę :P ).
Lubię też, jak ma w sobie takie nie do końca rozgotowane kawałeczki owoców. Ta właśnie ma.

Read More [...]

Posted in owoce, przetwory, wegeteriańskie

Banany z białą czekoladą - z grilla

Nie wiem czy wiecie, ale nie tylko gruszki potrafią rosnąć na wierzbie. U nas rosną banany :D Tylko nie jestem pewna, czy to drzewo to naprawdę wierzba :D

Read More [...]

Posted in desery, grill, owoce

Grillowana kanapka Elvisa Presleya z masłem orzechowym i bananem

Na stronie beaty Pawlikowskiej wyczytałam, że ulubioną kanapką Elvisa Presleya była ta z masłem orzechowym i bananami, prosto z opiekacza. Jako że, jak wiecie, opiekacza nie posiadam, a wybierałam się właśnie na grilla, postanowiłam podobną kanapkę przygotować na grillu właśnie. I spieszę poinformować wszystkich fanów masła orzechowego, że dawno takiej pysznej kanapki nie jadłam :D

Read More [...]

Posted in grill, owoce, przekąski, wegeteriańskie

Pleśniak z jabłkami i brzoskwiniami

Możecie być ze mnie dumni :D
Choć wiem, że cukiernik to ze mnie nigdy nie będzie, choć nie lubię i nie potrafię piec ciast - przełamuję się.
No i upiekłam pleśniaka, a w zasadzie coś pleśniakiem inspirowanego :) Przepis przywiózł mi mój syn, z wakacyjnych wojaży, bowiem poczęstowany przez "ciocię Kasię" przepysznym ciastem, uznał , że należy zmusić matkę w domu do odtworzenia tegoż wypieku. No i zmusił :)

Napomknę jeszcze, że pieczenie to miało swój klimat, bowiem pichcenie z przepisu napisanego odręcznie, na świstku papieru, z licznymi osobistymi dygresjami :) i wtrąceniami,  to zupełnie coś innego, niż zerkanie do książki kucharskiej, czy internetu :) Ktoś kiedyś powiedział, że do jedzenia należy się uśmiechać - ja podczas tworzenie pleśniaka parskałam nawet śmiechem - może dlatego jakoś się udał, mimo moich dwóch lewych rąk do pieczenia :)

Ach, i jeszcze jedno - możecie nieco zmniejszyć ilość cukru, ciasto wychodzi bowiem bardzo słodkie. Ale jak dla mnie wcale nie za słodkie.
Polecam je zwlaszcza na drugi dzień - to jeden z nielicznych wypieków,  który moim zdaniem smakuje tysiąc razy lepiej po ostudzeniu.

Nie, nie, to nie zakalec tam na dole :D Tylko kawałki owoców :D

Read More [...]

Posted in ciasta, owoce

Pizzerinki z szynką, bananem i curry

O pizzerinkach z bananem i curry wspominałam Wam  już niegdyś przy okazji relacji z gotowania w kuchni Nestle :KLIK . Robię je niemal zawsze, gdy robię pizzę, bowiem moje dziecko właśnie to, nietypowe, połączenie smaków lubi  najbardziej :D

Nie bójcie się tych smaków. Mimo że pizza z bananem brzmi dziwnie, smakuje naprawdę dobrze, co mogą potwierdzić osoby, które podczas gotowania z Winiarami, miały okazję jej spróbować :D

Read More [...]

Posted in drożdżowe wypieki, owoce, pizza pizzerki calzone

Szybki i łatwy deser z grilla - jabłka pieczone na grillu

Desery z grilla to niezbyt popularna chyba w Polsce kategoria dań grillowanych :) W domu moich rodziców niezmiennie króluje grillowane mięsiwo, kiełbasy, kaszanka...Czasem trafi się jakiś ziemniak czy papryka.
A że ostatniego grilla spędzałam wraz z kilkorgiem dzieciaków, postanowiłam  przyrządzić coś dla odmiany, na słodko. Padło na jabłka, bo tych na wsi nie brakuje, a skoro pieczone w piekarniku smakują tak bosko, czemu  by ich nie zgrillować? :D

Dodam, że przyrządza się je niezwykle łatwo i szybko, polecam więc przyrządzić chociaż ze dwa jabłuszka, na próbę :)

Read More [...]

Posted in coś z niczego, desery, grill, owoce

Wątróbka drobiowa smażona z jabłkiem i cebulą

Wątróbka to dość kontrowersyjne danie. Ma swoich zwolenników, ale też przeciwników, którzy za nic w świecie nie tknęli by tego rarytasu :)

Za jedzeniem wątróbki przemawia to, że jest zdrowa, zawiera dużo łatwo przyswajalnego żelaza, co nie jest bez znaczenia, gdy ktoś, podobnie jak ja, zmaga się z anemią. Ja również miałam kłopot z wątróbką - nie lubiłam jej zapachu, konsystencji...nauczyłam się jednak przygotowywać ją tak, by okazała się  "zjadliwa".

Musicie wiedzieć, że  zawsze bardzo starannie przygotowuję dania z wątróbki. Wycinam z niej wszystkie "niedoskonałości" z jubilerską precyzją :), dobrze ją doprawiam i smażę tak, by nie była sucha jak podeszwa, ale też żeby nie było w niej śladu niczego surowawego - tylko w takiej postaci zjadam ją bowiem ze smakiem.  

Dodam jeszcze, że wątróbkę z tego przepisu jedzą nawet ze smakiem dzieci, co jest swoistym sukcesem, sami przyznajcie :)

 

Read More [...]

Posted in drób, mięsa - drób, owoce

Koktajl poziomkowy deser na upały

Ufff, ta tropikalna pogoda nie wpływa na mnie zbyt mobilizująco. Wilgotność powietrza i wysoka temperatura powodują, że ograniczam moją działalność w kuchni do minimum. W takie dni doceniam przepisy na proste, lekkie dania, przy których nie  potrzebna jest obróbka termiczna. Stąd dziś właśnie u mnie banalny koktajl z niebanalnych owoców - poziomek.

Uwielbiam poziomki. Kojarzą mi się ze szczeniackimi latami, okraszonymi wolnością, słońcem i odurzającym zapachem lata. A lato zaczynało się zwykle właśnie wraz z pierwszym koktajlem z poziomek...

 

Read More [...]

Posted in desery, owoce, przepisy na upały

Karmelizowane gruszki waniliowo-cytrynowe i garść informacji

Ci, którzy odpowiedzieli na mój apel o głosy w konkursie z papierem Saga, już przepis na karmelizowane gruszki znają. Myślę, że czas i pora podzielić się nim z całą resztą :)

   SKŁADNIKI:

• 4 gruszki
• 4 łyżki cukru
• 4 plastry cytryny
• 2 laski wanilii
• papier do pieczenia SAGA 

Read More [...]

Posted in coś z niczego, desery, owoce

Shake czekoladowy z bananami

Szybkich deserów ciąg dalszy :) Tym razem czekolada i banany!
W zasadzie nie ma większej potrzeby podawać przepisu na shake. Każdy może go zrobić wg. własnego uznania, z tego co akurat ma w spiżarce : czy to banany, czy truskawki, czy może po prostu tylko kakao.
Na przekór logice ja ten przepis podam. A nuż kogoś zainspiruje!

Read More [...]

Posted in desery, owoce, przepisy na upały