Pierogi z kapustą (bez grzybów)

To już ostatnie pierogi z mojego repertuaru w tym roku. Przygotowane specjalnie dla osoby, która grzybów nie lubi. Podrasowałam farsz olejem lnianym, który nadał mu kminkowego posmaku.
Biegnę dalej do kuchni, więc wybaczcie przykrótki wstęp :)

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 350 g mąki
• ok. 1/2 szklanki wody

FARSZ:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 3 cebule
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oleju lnianego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Kapustę podgotowujemy w niewielkiej ilości wody- do momentu aż większość płynu wyparuje. Studzimy ją, odciskamy, po czym drobno kroimy.

Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy chwilę na rozgrzanym oleju. Dodajemy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy razem kilkanaście minut, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy kapustę z ognia, dodajemy olej lniany. Mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy ciasto.
Z mąki usypujemy kopczyk, w którym robimy dołek. Wlewamy w ten dołek gorącą wodę. Mieszamy mąkę z wodą. Najlepiej użyć do tego noża, aby nie poparzyć rąk.  Gdy odrobinę ostygnie, ugniatamy rękami elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest za rzadkie, należy dosypać maki, a jeśli za gęste- dolać wody.

Zrobione ciasto musi "odpocząć" przykryte czymś,żeby nie wysychało. Ja często po prostu wkładam je do foliowego worka. Po tym czasie odrywamy ciasto po kawałku i wałkujemy. Wycinamy szklanką kółka, nakładamy farsz i starannie zlepiamy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie ze 3-4 minuty od wypłynięcia.