Różowa sałatka na zimę - z kapusty, buraków, papryki...

Jeśli mieliście nadzieję, że to koniec przepisów na przetwory na zimę, muszę Was niestety rozczarować.

Wkręciłam się w domowe przetwórstwo, w dodatku rzędy kolorowych słoiczków pełnych dobroci motywują mnie "do jeszcze" i zwyczajnie cieszą oczy. Nieoceniona jest też świadomość, że choćby zimą pozamykali wszystkie warzywniaki w okolicy, nam warzyw nie zabraknie :)

Przestałam się dziwić mojej Mamie, że latem i  jesienią  wpadała w przetworowy szał i mnożyła pełne słoiczki w piwnicy do ilości, których nie sposób później zjeść.

Różowa sałatka. Nie tylko pyszna, ale też o interesującym kolorze, który powstaje dzięki kooperacji różnych warzyw.  Na pewno będzie hitem, gdy zimą zabraknie wokół intensywnych barw.

SKŁADNIKI:

• 1kg buraków
• 1kg marchwi
• 1kg kapusty białej
• 1kg cebuli
• 1kg papryki

ZALEWA:

•  6 szklanek wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2,5 łyżki soli
• kilka liści laurowych
• ziele angielskie- kilka/kilkanaście ziaren

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Umyte buraki gotujemy bez obierania. Polecam zrobić to wieczorem dzień wcześniej, to sobie spokojnie do rana ostygną. Ścieramy je na tarce o dużych oczkach. Podobnie jak obraną surową marchewkę.

Kapustę szatkujemy, paprykę kroimy na paseczki, zaś cebulę na półtalarki.

Przygotowujemy zalewę : wszystkie jej składniki zagotowujemy w dużym garze. Do zalewy wrzucamy buraczki i gotujemy je 1o minut. Następnie dodajemy do garnka marchew i znowu gotujemy 10 minut. Czynność tę powtarzamy  ze wszystkimi pozostałymi warzywami w tej kolejności : buraki - marchew-kapusta-cebula-papryka.

Gorącą sałatkę nakładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy. Pasteryzujemy kwadrans.